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Ressources et documentations

Des insectes dans nos assiettes, oui… mais sous quelles formes ?


L’entomophagie à la côte actuellement et de plus en plus d’entreprises se mettent à produire des insectes pour la consommation humaine. Ces nouveaux produits alimentaires n’étant pas habituels en Occident, il est important de les formuler pour permettre une attrait du public.

Cette ressource a été présentée par R. Caparros (Département AgroBioChemUniversité de Ligèe) dans le cadre du Printemps des Sciences 2016.


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