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Ressources et documentations

Les matières grasses alimentaires


Découvrez les lipides alimentaires sous un autre angle avec le Laboratoire de Science des Aliments et Formulation : raffinage des huiles, remplacement des matières grasses hydrogénées, blanchiment du chocolat, formulation de crèmes fouettées végétales, autant de problématiques auxquelles doivent répondre les technologues !


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